Nunca pele las fresas frescas antes de almacenarlas. Este es el por qué

Las fresas son frutas de verano deliciosas, delicadas y preciadas, tan queridas como pasajeras. El proceso de deterioro es tan rápido que es posible que veas fresas mohosas entre los cartones recién llegados a los estantes de las tiendas de comestibles. Si bien es tentador devorar un cartón entero de fresas de una sola vez, a la mayoría de nosotros nos gustaría que este producto dure. Pero aunque hay muchas sugerencias sobre prácticas adecuadas de almacenamiento, guardar las fresas peladas en el refrigerador no es una de ellas.

Descascarar las fresas es un método eficaz para quitar el tallo y las hojas sin sacrificar la pulpa comestible, que es la mejor práctica para el consumo inmediato, hornearlas para hacer pastel de fresa o convertirlas en compota de fresa. Sin embargo, colocar las fresas sin cáscara en el refrigerador para guardarlas acortará su vida útil porque las seca y hace que se arruguen. Además, las fresas son tan delicadas que corres el riesgo de magullarlas al cortarlas, lo que aumenta el riesgo de exposición al moho. La única forma de almacenar fresas sin cáscara es congelarlas.

Descascarar las fresas es sólo uno de los muchos prohibiciones cuando se trata de almacenar fresas. El mayor catalizador de las fresas podridas es la humedad porque favorece el crecimiento de moho y otras bacterias. Las bacterias se propagan rápidamente, por lo que es mejor retirar y desechar las fresas que tengan moho antes de colocar la caja en el refrigerador para guardarlas.

Otra mala idea para el almacenamiento de fresas son los contenedores herméticos; Lo creas o no, los agujeros en los envases comerciales de plástico para fresas están diseñados deliberadamente. Las fresas necesitan una buena circulación de aire para mantenerse secas.

Los expertos en seguridad alimentaria de la División de Agricultura y Recursos Naturales de la Universidad de California afirman que las fresas duran hasta siete días en el refrigerador con prácticas de almacenamiento adecuadas. La forma más fácil de almacenar fresas frescas es abrir la caja, quitar las fresas mohosas y luego volver a colocarlas en el refrigerador, sin lavar. A veces, menos es más cuando se trata del almacenamiento de fresas, y este método simple mantiene las fresas frescas y libres de moho constantemente durante una semana.

Otro método eficaz para prolongar la vida útil de las fresas consiste en lavarlas en una solución de vinagre, secarlas con palmaditas y luego devolverlas a su caja. El vinagre inhibe el crecimiento y la proliferación de las esporas de moho. Varios ensayos han demostrado que este método mantendrá las fresas frescas en el refrigerador durante siete a 10 días. Sin embargo, si no secas las fresas lo suficiente, se volverán blandas, si no mohosas.